"Od listov do korena" je moto sodobne kuhinje. Ker šparglji nimajo listov, korenina pa ostane v tleh, lahko rečemo, da pri špargljih ni odpadkov.
Nasvet
Iz špargljevih olupkov in olesenelega dela špargljev lahko skuhamo juho ali jušno osnovo, ki jo uporabimo za razne omake in zalivanje rižot.
